Il gusto del vulcano

Il gusto del vulcano

Il gusto del vulcano

Ed il sapore della nostra cucina ha l’atavico gesto delle donne, l’anelito dell’antica pietanza divenuta contemporanea.

L’Etna, nella semplicità delle sue materie prime.

Come un piccolo gioiello all’interno di uno scrigno, il ristorante “Dodici Fontane” non avrebbe potuto trovarsi in altro luogo avulso da Villa Neri. Incastonato alle pendici dell’Etna e immerso nel bellissimo paesaggio circostante, di quel territorio porta in tavola prodotti e ricette con un occhio alla ristorazione al di fuori dalla Sicilia. Lo chef Elia Russo si fa così interprete di profumi e aromi dalla forte sicilianità attraverso tecniche di preparazione e cottura al passo con i tempi. I suoi piatti ripercorrono la storia dell’Isola attraverso abbinamenti attuali e, a tratti, sorprendenti.

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Gentili Ospiti, l’ideazione del mio percorso degustazione ha il preciso scopo di “divertire il palato”, regalando una sensazione di piacere e stupore con sapori diversi e contrastanti. Oltre a unire la tecnica al rispetto dei cibi, esaltando con semplicità i sapori autentici di ciascun ingrediente, amo ricercare accostamenti che sorprendono; ingredienti segreti e locali provenienti da agricoltura biologica conferiscono profumi stuzzicanti ai miei piatti, elaborati con tecnica, selezione e conoscenza delle materie prime. Attraverso la mia cucina, voglio presentarmi a voi e conquistarvi con i migliori prodotti e ingredienti della nostra terra, tanto genuina e che profuma di Sicilia. Il menu dei ricordi, con protagonisti i nostri piatti più significativi, racconta il nostro percorso di crescita, mostrando l’anima e l’essenza del territorio. I menu di mare e terra, tra classici e innovazione, con sapori diretti e sapidità marine, puntano al piacere. La mia soddisfazione più grande sarà quella di guidarvi in questo viaggio sensoriale, attraverso le mie creazioni ricche di gusto, fantasia ma soprattutto di cuore e amore verso la cucina.

Elia Russo
Executive chef
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Menù

Il tutto sempre accompagnato da una carta dei vini puntuale e di largo respiro che parte dal territorio etneo ed esplora i paesi più lontani.

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previa disponibilità, riceverete una conferma formale via e-mail orari:
12:30 – 14:30 con menù di light lunch
19:30 – 22:30 con Carta gourmet
T. +39 3939026408
[email protected]